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花生榨油機(jī)原料生的好還是炒熟的好

發(fā)布時(shí)間:2020-10-16 點(diǎn)擊數(shù):2825

    花生榨油機(jī)分為熟榨、生榨和生熟榨兩用,從工藝過程可以看出他們的功能都是不同的;原料生的好還是炒熟的好?

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    熟榨的意思就是在榨油前將油料先炒一遍,將油料炒一遍后再進(jìn)行壓榨的做法是為了讓油吃起來更香,但是有一點(diǎn)不足之處是優(yōu)質(zhì)略帶發(fā)黑,但是不會(huì)影響身體健康。至于為什么油料作物要炒呢?是因?yàn)橹挥嗅槍?duì)油料進(jìn)行濕熱處理,可以使其具有一定彈性和塑性利于壓榨的熟坯過程。蒸炒的目的破壞油料里細(xì)胞結(jié)構(gòu);使蛋白質(zhì)變性(減少對(duì)油脂的吸附力和適宜的塑性);提高出油質(zhì)量(減少膠體物含量和其它低分子物含量),蒸炒要求:熟度均勻、熟坯具有一定彈性和塑性。
    花生榨油機(jī)油料要干燥精選,使其水份不大于 12% ,雜質(zhì)不大于 0.5%,尤其重要的一個(gè)步驟就是油料作物的精選,許多用戶忽略了精選這項(xiàng)必不可少的預(yù)處理工序,以為可有可無,殊不知,不經(jīng)精選或選得不好的油料,灰塵會(huì)堵塞油路;壓榨時(shí),應(yīng)嚴(yán)格控制油料出餅厚度,油料品種不同,出餅間隙不同,出餅厚度的要求嚴(yán)格控制在一般0.3-2.5毫米。詳細(xì)數(shù)據(jù)可參照各榨油機(jī)的仿單要求,視情況而定.壓榨芝麻等出油率較高的油料時(shí),可分批投料(每批5公斤為宜),每批連榨2-3次。因首批壓榨,油流較大,帶走的熱量較多,可將首批壓榨后的油餅立刻裝機(jī) 進(jìn)行第二三次壓榨。再壓榨時(shí)出油相對(duì)減少,油流帶走的熱量較少,可使機(jī)器溫度馬上回升到70-80℃,以保證正常工作機(jī)溫。

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